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身体に良い食品として、甘酒や塩麴が流行りましたよね。
私も発酵食品に出会ってから麹の魅力にどっぷりハマってしましました。
元々、食べるのは好きだったのですが料理の腕前は…
そんな私が麹の力を借りると簡単で美味しくて身体にも良い料理を
たくさん作れるようになりました。
（料理の腕前は上がってませんが。。笑）
面倒くさがりな性格なので、自分でもビックリですが、
麹の調味料だけは、ずっと欠かさず作り続けています。
私が作り続けている発酵調味料は3つ
・甘酒
・塩麴
・玉ねぎ麹
です。
特に、玉ねぎ麹は無敵な感じで美味しいです。笑
いつもの野菜炒めに玉ねぎ麹をいれるだけで、、
とんでもなく美味しくなります。
あと甘酒は砂糖の代わりに使えばダイエットにもなります。
甘酒と塩麹で甘じょっぱい卵焼きを作ってお弁当に入れると、
お昼が待ち遠しくなる美味しさです。
そしてコンソメの代わりに玉ねぎ麹を使って簡単に
ポタージュスープなんかも作れます。
スーパーでも甘酒や塩麹は売っているのですが、
ほぼ毎日使うのであれば、断然、手作りする方が経済的です。
そして玉ねぎ麹は売ってないですよね。。。
美味しいだけでは無く体にも良い良い事づくめの麹の発酵調味料！
それではレシピいってみましょう！
手作り麹調味料のレシピ
【甘酒】
・乾燥麹…200ｇ
・水…250㎖
1.麹のかたまりをしっかりとほぐし、かたまりがなくなるまでまんべんなく混ぜる
2.水を加えて混ぜる
3.炊飯器の保温やヨーグルトメーカーなどで（60℃）で8時間。
途中で数回かき混ぜる。
【塩麴】
・乾燥麹…200ｇ
・天然塩…60ｇ
・水…250㎖
1.塩と麹のかたまりをしっかりとほぐし、かたまりがなくなるまでまんべんなく混ぜる
2.水を加えて混ぜる
3.炊飯器の保温やヨーグルトメーカーなどで（60℃）で8時間。途中で数回かき混ぜる。
【玉ねぎ麹】
・乾燥麹…200ｇ
・天然塩…70ｇ
・玉ねぎ…600ｇ
・水…適量
1.塩と麹のかたまりをしっかりとほぐし、かたまりがなくなるまでまんべんなく混ぜる。
2.玉ねぎをすりおろす。
3.玉ねぎと水を1に加えて混ぜる（水は、ひたひたになればＯＫ！）
4.炊飯器の保温やヨーグルトメーカーなどで（60℃）で8時間。途中で数回かき混ぜる。
※玉ねぎはフードプロセッサーに適量のお水を入れてすりおろすと簡単です！
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